Naša vina odlikuje iskanje sortnih posebnosti, čeprav jih združujeta terroir in pridelovalčeva roka. Brda so razpoznavna v njihovi mineralnosti, polnosti telesa in prevladujočih sadnih notah, medtem ko prihaja sortni značaj do izraza v podrobnostih, ki dajejo vinski cvetici enkrat zeliščni, drugič cvetni pridih, kar se opazi tudi na okusu, ki nam lahko prikliče zrelo sadje, kompote in celo marmelado, ali pa ostaja resnobno svojski in predvsem – vinski. Pookus vseh vin je dolg, prijeten, toda sortno različen, tako da lahko pride bolj do izraza svežina ali dovršena zrelost. Vsako je nekoliko drugačno, nobeno drugim podrejeno, prepričljivo ob samostojnem nastopu, ki istočasno vabi, da spoznate vsa Zalatelova vina.
Vina z poudarkom na svežini in iskanju sortnih posebnosti. Vina so razpoznavna v njihovi mineralnosti in polnosti telesa ob še vedno lahkotni cvetici, v kateri prevladujejo sadne note. Vina večinoma zorijo v posodah iz nerjavnega jekla, tako zagotovimo sortno zaznavo in obilo svežine, nekatera smo dodatno šolali v hrastovih sodih.
Hruševlje, vasica v kateri se nahaja naša domačija, klet in večina naših vinogradov. Pred leti je zaradi prisotnosti Italije vas prejela ime CURSÒ. Ravno to ime sedaj krasi etiketo naših vin. Pridelana so iz grozdja najvišje kakovosti, iz izbranih leg in so z preciznostjo in mehkobo dodelana v lesenih posodah. Grozdje iz najboljših leg pridelujemo posamezno pod oznako single vineyard in neposredno izražajo lastnosti in značilnosti samega vinograda.
Kot poklon prejšnjim rodovom, ki so srčno skrbeli za domačijo in vinograde ki jih še danes obdelujemo, je naša penina prejela ime de Onesti. Pridelana je po klasični metodi z sekundarno fermentacijo v steklenici. Penina v steklenicah zori vsaj 24 mesecev preden zapusti našo klet.
